1、拟需解决的关键核心技术：
（1）牛蒡叶成分的分析鉴别：鉴别内容包括固体成分（主要通过质谱法、气相色谱法、紫外吸收光谱分析法、核磁共振谱仪分析牛蒡叶提取物的分子结构）和挥发性有机物成分（气相色谱-离子迁移谱GC-IMS）。
（2）牛蒡叶提取物的抗菌活性测试，挑选至少10种食品腐败的常见菌株进行抗菌性能测试。
（3）牛蒡叶提取物的食品防腐测试，以面包、包子、鸡肉等为例实施食品防腐实验。
（4）食品添加剂新品种的申请，拟定牛蒡叶提取物天然食品防腐剂的通用名称、功能分类、用量和使用范围、毒理学安全性评价。

2、考核的关键技术指标参数：
（1）项目完成后撰写验收报告，通过市级及以上的成果鉴定。
（2）建立提取牛蒡叶活性成分的方法，获取纯度为95%及以上的提取物，提取技术达到国内领先水平或先进水平，并建立十公斤级的牛蒡叶粗提取工艺流程，适合工厂化操作，新增就业岗位8个。
（3）高纯度牛蒡叶提取物在面包、包子、鸡肉等食品中的防腐作用不低于至少1种现存防腐剂，且整体口感指标合格。发表省级以上学术论文1—2篇，申报专利1项以上，培养工厂研发骨干3名。
（4）基本完成食品添加剂新品种申请所需的毒理学安全性评价，为申请防腐剂新品种备齐材料。
希望与徐州高校合作。