银杏适当的水分含量是其能微波膨化的首要因素。因此，首先要确定银杏的前处理方法，使其水分达到某一含量，有利于膨化度的提高。

（1） 银杏果微波膨化技术：研究微波功率、微波时间、热风干燥水分含量对银杏果膨化后品质的影响，选择最佳的微波工艺参数。
（2） 饼托焙烤技术：采用燃气为热源，焙烤制备船型饼托，研究饼托的最佳配方、温度、时间等工艺对产品品质的影响，改善产品口感，提高成品率。
（3） 银杏果与不同水分物料之间的水分活度平衡技术研究：研究焙烤工艺参数、玻璃化温度、水分活度等对产品品质的影响，确定保持水分活度平衡的工艺参数。
（4） 休闲产品配方研究：在以小麦、糯米等谷物制成的船型饼托中添加银杏、腰果、花生、瓜子等坚果，优化产品配方，提高产品的营养价值。